第2859夜

魚市で捌いてもらった丸１尾の

真鯛。アラは潮汁にして、刺身は

日高産昆布で昆布締めにしました。

お酒に浸して柔らかくした昆布を

隙間なく鯛に巻き付けておくのです。

こうすれば、昆布の風味が鯛に

浸みて美味しいよ。

鯛の昆布締め、あら汁、

ほうれん草のお浸し、厚揚げポン酢、

ぬか漬け、残りの揚げ茄子と赤大根の酢の物

ぬか漬けを作ったけど、ちょっと辛い。

辛いのは、塩水で塩分を抜くと良いらしいね。

これは二人分のお刺身だよ。